荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員 李婷婷 熊虎 鎮(zhèn)依妮）12月6日，走進咸安區(qū)橫溝橋鎮(zhèn)楊臘味食品有限公司的直播間里，主播正在三大平臺同步直播，現(xiàn)場就接單10余單。

“我們從6月底開始就已經(jīng)進入爆單期了，將持續(xù)到春節(jié)期間。”楊臘味食品負責(zé)人楊曙介紹。

在直播室旁，一袋袋臘肉被真空壓縮后，工人手腳麻利地分揀、裝盒、貼單，即將發(fā)往陜西、河南、河北、浙江、廣州及全國各地。

這份火熱，是楊臘味逆勢轉(zhuǎn)型、深耕品質(zhì)的最好答卷。作為由瀕臨倒閉的養(yǎng)殖場蛻變而來的臘味企業(yè)，2023年禁養(yǎng)政策后，負責(zé)人胡寶江與返鄉(xiāng)新鄉(xiāng)賢楊曙攜手轉(zhuǎn)型，在咸寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)院駐村工作隊的技術(shù)支持與鎮(zhèn)村兩級的配套保障下，拆豬舍、改廠房、引設(shè)備，歷經(jīng)多輪工藝打磨與測試，于2024年3月成功拿下生產(chǎn)許可證，正式開啟臘味生產(chǎn)之路。

“剛開始的時候是從零起步”。楊曙回憶，剛涉足臘味行業(yè)的他們，首要面臨技術(shù)與經(jīng)驗的空白——為摸清傳統(tǒng)臘味工藝，二人專程奔赴恩施、湘西等地實地考察，輾轉(zhuǎn)多日學(xué)習(xí)腌制、熏制核心技巧，帶回寶貴經(jīng)驗的同時，也堅定了走品質(zhì)路線的決心。

跟著楊曙的腳步來到36個依次排列的熏房處，熏房內(nèi)煙火裊裊升騰，掛滿架的臘肉色澤紅亮、醇香撲鼻，煙火氣裹著臘香直沁心脾。熏房的另一側(cè)，工人正運來一車剛腌制好的臘肉，忙著將肉一串串整齊地掛上架。

“為進一步升級產(chǎn)品品質(zhì)，我們正在對熏房進行迭代升級。”楊曙介紹，第二代熏房將利用現(xiàn)代化數(shù)控技術(shù)精準(zhǔn)控溫，讓臘肉生產(chǎn)效率更高，品質(zhì)更穩(wěn)定。

從養(yǎng)殖場到現(xiàn)代化臘味企業(yè)，從本地小味到全國爆品，楊臘味不僅讓傳統(tǒng)臘香煥發(fā)新生，更帶動周邊村民就地就業(yè)，為橫溝橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入鮮活動能 。