“才飲長沙水，又食武昌魚”。武昌魚在湖北暢游了半個多世紀，游進了我國名貴水產品的行列。

武昌魚雕像。受訪者 供圖

2018年末，百余位鄂州本地名廚，現(xiàn)場制作出155種不同味形的武昌魚佳肴，一魚百味千人品，嘗盡一條魚的千滋百味，刷新了基尼斯記錄。如今，一出武昌魚的“芯片”三部曲更是越奏越響：

湖北團頭魴（武昌魚）原種場一角。受訪者 供圖

2004年7月16日，國家農業(yè)部正式批準“湖北團頭魴（武昌魚）原種場”為國家級水產原種場。2016年11 月，團頭魴“華海1號”通過農業(yè)部全國水產原種和良種審定委員會審定。2022年，“無刺武昌魚”研究獲得重大突破，有望成為又一武昌魚新的良種。

賡續(xù)基因：國家級武昌魚原種場建成

徐興川，今年66歲，原鄂州市水產局總工程師。離休后，他擔任鄂州武昌魚產業(yè)科技特派員工作站首席專家。

徐興川近照。記者 陶輝 攝

“才飲長沙水，又食武昌魚?！痹谒磥恚嬲许懳洳~的，是一代偉人毛澤東。1956年6月3日，是毛澤東主席這次連續(xù)三天暢游完長江的最后一天。毛主席在船上品嘗完清蒸武昌魚后，揮豪寫下了膾炙人口的名篇，從此，武昌魚便馳名中外。

鄂州市在三國時稱“武昌”。據(jù)介紹，上世紀60年代，魚類生態(tài)學家易伯魯先生在梁子湖經多年實地考察研究，得出“產自鄂州的團頭魴，就是武昌魚”的論斷，被業(yè)界廣泛認可。

團頭魴（武昌魚）。受訪者 供圖

“武昌魚學名‘團頭魴’，這是新中國成立后，我國科學家命名的首個魚類種名。”徐興川自豪地說。

據(jù)介紹，鄂州境內梁子湖是武昌魚原產地、國家級武昌魚種質資源保護區(qū)，梁子湖成了武昌魚的“母親湖”。

為保護野生魚類資源，2004年7月，湖北省團頭魴（武昌魚）原種場經國家農業(yè)部批準為國家級水產原種場，也是全國唯一以武昌魚命名的國家級原種場。自此，武昌魚“芯片”的三部曲開始奏響。

經過多年發(fā)展，場區(qū)現(xiàn)建有570平方米溫控大棚、450平方米工廠化苗種繁育車間。多年來，原種場嚴格按照國家標準，對武昌魚進行保種、保質培育，向社會提供優(yōu)良的武昌魚原種親本和苗種。

“武昌魚在湖北暢游了半個多世紀，游進了我國名貴水產品的行列。”徐興川動容地講，“武昌魚成為鄂州的名片、鄂州的品牌?！?/p>

獲“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”稱號。受訪者 供圖

游向遠方：“華海一號”新品種橫空出世

2016年，鄂州武昌魚再次迎來新跨越——團頭魴“華海1號” 出世，讓武昌魚“游”得更遠。

徐興川回憶道，2008年，國家啟動現(xiàn)代農業(yè)國家大宗淡水魚類產業(yè)技術體系，“團頭魴種質資源與育種”工作由華中農業(yè)大學水產學院王衛(wèi)民教授主導，在鄂州武昌魚原種場進行了較長期的艱辛研究。鄂州市水產主管部門和武昌魚原種場，參與了項目實施過程中的保障工作。

武昌魚研究團隊。受訪者 供圖

十年磨一劍。2016年，好消息終于傳來，通過4代選育，優(yōu)化遺傳形狀，從而選育出遺傳性狀穩(wěn)定、生長快、成活率高的團頭魴新品種，通過了全國水產原種和良種審定委員會審定，并批準為武昌魚新的良種。

團頭魴“華海1號” 有什么優(yōu)點？徐興川興奮地告訴記者，在相同養(yǎng)殖條件下，武昌魚生長速度比未經選育群體快22.9%以上，成活率比未經選育群體高20.5%以上。

“原種是保護基因純正，推廣養(yǎng)殖就需要良種?！毙炫d川介紹，外形一致，基因不同，經過多代生物技術培育，優(yōu)良性狀發(fā)揮，良種生長速度快，病害少，含肉率更高，含水分更低，“我們日常食用的武昌魚大多為良種培育，這都得益于幾代科學家持續(xù)研究及政府大力扶持?！?/p>

湖北省團頭魴（武昌魚）原種場。記者 陶輝 攝

為加快團頭魴“華海1號”從實驗室走向魚塘，鄂州建立了“育種中心—擴繁基地—示范應用—養(yǎng)殖戶”的團頭魴“華海1號”良種推廣體系，促進團頭魴種業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

目前，鄂州武昌魚面積達40多萬畝，年繁殖60億尾魚種的能力，其中湖北團頭魴原種場存池武昌魚苗種親本3000組，年可產武昌魚原種魚苗2億至3億尾。

魚躍人歡：“無刺武昌魚”游向餐桌

時間到了2021年底、2022年初，“無刺武昌魚來了”的消息，迅速登上各平臺熱搜榜。

“吃魚吐刺是個大問題，這下好了！再也不用擔心吐刺麻煩和被刺卡住了?！毙炫d川興奮道，針對武昌魚肌間刺多、易卡喉的情況，華中農業(yè)大學水產學院高澤霞教授團隊培育出了完全沒有肌間刺的武昌魚。

研究團隊介紹“無刺武昌魚”進展情況。受訪者  供圖

據(jù)介紹，2019年，科研團隊找到了調控武昌魚（團頭魴）肌間刺的主效基因，且證實這是所有有刺魚類的共通基因。通過基因編輯技術，2021年他們獲得了F0代嵌合體少刺武昌魚。

2022年，通過進一步的F0代雌雄交配，科研團隊繁育出了完全沒有肌間刺的武昌魚苗種（F1代），到2023年，已經繁育出了性狀穩(wěn)定的無刺武昌魚（F2、3代），測試表明，無刺武昌魚的肉質、口感、營養(yǎng)都和有刺武昌魚完全一樣。

徐興川繼續(xù)道，這說明無刺武昌魚的繁育技術已完全成熟?！盁o刺武昌魚”未來有望進入生產性推廣，將成為餐桌上的熱銷品。

鄂州東塔食品工貿有限公司生產車間內。受訪者 供圖

談及未來的產業(yè)發(fā)展，徐興川坦言，“發(fā)展養(yǎng)殖，種業(yè)先行”是種養(yǎng)殖業(yè)一條亙古不變的法則。希望繼續(xù)加大“華海1號”的推廣，并與湖北地區(qū)素有的原生態(tài)“種青養(yǎng)魚”模式相結合，確保提升品質，打好武昌魚的“有機牌”。

獲得“中國武昌魚之鄉(xiāng)”稱號。受訪者 供圖

武昌魚的傳奇每天都在上演。8月9日，繼獲得“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”后，該市又獲得“中國武昌魚之鄉(xiāng)”國家級榮譽稱號。

正在緊張撰寫《中國武昌魚——傳奇與輝煌》一書收尾章節(jié)的徐興川告訴記者，“鄂州市委、市政府對提升和弘揚武昌魚品牌高度重視，正在部署做大做強做優(yōu)武昌魚產業(yè)和品牌的一盤大棋。中國武昌魚，這條傳奇的魚，一定可以越游越遠?！?/p>

策劃：鄒霞、熊愛玲、胡曉炎

統(tǒng)籌：呂鑒蕾、陳穩(wěn)定、陳燦

記者：王焱堯、阮瓊、陶輝

攝影：金康、曾達飛

致謝：鄂州市委老干部局、鄂州市檔案館