“荊楚食普,食話食說(shuō)”,為守護(hù)群眾舌尖上的安全,湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合荊楚網(wǎng)共同策劃品牌服務(wù)活動(dòng)“你點(diǎn)鄂檢”,并同步推出系列科普節(jié)目“荊楚食普”,通過(guò)普及食品安全知識(shí),提高大眾食品安全意識(shí)。今日推出第四期視頻節(jié)目:包子很PAO,是因?yàn)榧恿虽X?
專家:所謂“鋁包子”,其實(shí)就是指鋁含量超標(biāo)的包子。為什么超標(biāo)呢?因?yàn)槌秶虺渴褂昧耸称诽砑觿傲蛩徜X鉀”“和硫酸鋁銨”,又稱“鉀明礬”和“銨明礬”,通常作為膨松劑和穩(wěn)定劑來(lái)使用,這是一種合法的食品添加劑,可以用在粉絲、餅干等產(chǎn)品里,但對(duì)最終產(chǎn)品的鋁殘留量做了明確要求。早在2014年,這兩種添加劑就已經(jīng)不允許再使用在包子當(dāng)中了,因?yàn)閾?dān)心商家掌握不好量,放多了。從近些年檢驗(yàn)來(lái)看,包子含鋁的情況已經(jīng)非常少見(jiàn)。包子蓬松,一般是因?yàn)榧恿私湍浮J欠窦恿虽X,只能通過(guò)專業(yè)設(shè)備檢測(cè),某些營(yíng)銷號(hào)宣稱的分辨技巧,其實(shí)沒(méi)有太大參考性,更多是為了收割流量,所以大家也不必過(guò)分焦慮。
出品:湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局、湖北省質(zhì)檢院、荊楚網(wǎng)
策劃:阮瓊、阮穎、吳培、王紅、顧繼周、劉陽(yáng)、段晗、薛培愷
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